松本市のイタリア料理は石窯ナポリ風ピザとパスタのイタリアンレストラン＆バーCastello

霜降り牛の新鮮カルパッチョ　1000円(税込)
〜ジェノバとバルサミコのダブルソースで〜
ほどよく霜降りの国産牛肉を使ったカルパッチョです。 新鮮で柔らかなお肉と、コクのあるジェノバソースは相性抜群で冷たいビールによく合います。 ジェノバソースはたっぷりのフレッシュバジルに松の実、ヒマワリ油などを使ったスパイシーなソース。 バルサミコはぶどう果汁を原料として作られたイタリア独自のお酢で、香りが高くお酢なのに独特の甘みがあります。 その二つがお口の中で一緒になるとよりいっそう深みが増してお肉の味を引き立てています。 付け合せのお野菜と共にどうぞ。

アボカドとプリプリエビのサラダ 　　800円(税込)
森のバターとも言われるアボカドをたっぷりと使ったサラダです。 エビのプリプリ感とシャキシャキレタス、カリカリのクルトンが クリーミーなアボカドと合わさって、いろんな食感が楽しめます。
タラコマヨネーズがくせになる美味しさ。 少し見栄えは悪くなりますが、これは思い切り混ぜ混ぜして召し上がってください。 アボカドがよりいっそうクリーミーになってドレッシングと絡み合い、まろやかな口当たりでとても美味しいですよ！

ガーリックトースト　　350円(税込)
真っ赤に熟した完熟トマトをダイス状にカット。香り高いエキストラバージンオリーブオイルをからめてフランスパンに乗せました。
食欲をそそるガーリックの香りとあまいトマトは相性抜群。
カリッと焼き上げたフランスパンをかじるとじんわりとフレッシュバジルとトマトの香りが口いっぱいに広がってきます。
是非赤ワインやスプマンテと一緒にどうぞ。

カリカリペンネ　　200円(税込)
ペンネ(ペン先の形に似たパスタ）をカリカリに揚げて、セロリ風味の塩で味付けしています。 パスタとして食べるときのペンネとは大違い！おつまみとしてビールに本当に良く合います♪
ペンネにかかっているセロリソルトもお勧め。あまりまだお目にかかることが無いと思いますが、 セロリシードをパウダーにしたものに塩を混ぜたスパイスです。 普通のお塩とまた違った爽やかな風味でキーンとよく冷えたビールが進みます！ ポリポリカリカリとおせんべいみたいで、やめられない止まらいおいしさですよ。

本日のサラダ　　500円(税込)
旬の野菜をふんだんに使ったサラダです。 季節によって少しづつ美味しい野菜が変わってきますので、野菜は日によって変わりますが、 信州長野の新鮮な取れたてヘルシー野菜を使っています。野菜本来の素材の美味しさを十分味わえるサラダです。
【ドレッシング】
ドレッシングは粒マスタードがアクセントになったビネガードレッシングでさっぱりした味わいですが、 仕上げにパルミジャーノチーズを削ってトッピングしていますので、コクが出て更に美味しくなっています。
ちなみにパルミジャーノレッジャーノチーズは、「イタリアチーズの王様」とも呼ばれているそうで正式に認定を受けたものは、 なんとそのチーズを担保に銀行からお金を借りられるとか？！すごい価値ですよね。

生ハムとサラミの盛り合わせ　　950円(税込)
ビールでも赤ワインでもよく合う生ハムサラミの盛り合わせです。 塩漬けした生肉をじっくりと燻製した生ハムは香りもよく、冷たいビールにぴったり。 カリッと焼き上げたグリッシーニに巻いていますので一緒に食べてみてください。 生ハムの塩分が程よくなって、また違った美味しさです。
サラミはイタリア発祥のドライソーセージで、ピザの具にも使われるので今ではとても有名ですよね。 凝縮された肉の旨みが噛めば噛むほど口の中に広がります。 まずはビール！！！という時にはぜひ、これをおつまみにゆっくりお酒を楽しむことをおすすめします。

チーズの盛り合わせ　　950円(税込)
赤ワイン・白ワイン・シャンパンどれにも合うのがこの一品。 ちょっと癖はありますが、それがまたやみつきになるブルーチーズ、マイルドで女性にも人気のあるカマンベールチーズ、 硬質でコクのある(イタリアチーズの王様！）パルミジャーノチーズ、 かなり硬めで、森前首相に｢干からびたチーズ｣と言われてしまった、ミモレットチーズ （でもミモレットチーズは風味がよくて、味にも深みがある美味しいチーズなのです！） など、いくつかのチーズを少しづつお楽しみいただけるプレートです。
ブルーチーズはそのままワインと一緒に食べるとチーズの濃厚な風味をより味わえます。 少し癖はありますが、ほのかな甘みとなめらかな口当たりが人気で 一度はまると病み付きになる味ですよね。 パルミジャーノチーズは硬質チーズですがお口の中でぽろぽろと広がって噛むほどに芳醇な香りです。 色々な味をワインと共にお楽しみください。